八鶴工場は青森県八戸市の中心部の八日町にあり、創業は古く230余年前の天明6年(1786年)に酒造りを始めました。江戸時代に八戸藩を治めていた南部氏の家紋｢向かい鶴｣と八戸の地名「八」を掛け合わせ「八鶴」と命名されました。
五戸工場は、五感で醸す手造り低温長期型醗酵の南部流儀と、八戸酒類が発祥と言われている十号酵母に、頑固にこだわって新しい地酒の旨さに挑戦しております。 27酒造年度より従来の蔵人体制から南部杜氏として経験を積んだ、八鶴工場の加藤貴大、五戸工場の上井裕文を筆頭に社員による酒造り体制に移行し、今までの伝統を受け継ぎつつも、新たな酒造りにも果敢に挑戦しております。